• Malgorzata Fabricius

Glutenfreies Hirse-Buchweizenbrot

Updated: Feb 18

Zutaten:

- 125 g Buchweizen, nicht geröstet

- 125 Hirse

- 1Teelöffel Salz

- ca. 350-375 ml Wasser

- Brotgewürzmischung, nach Bedarf

- 30-40 g je Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Leinsamen und Sesamöl, nach Bedarf

Zubereitung:

- Buchweizen und Hirse waschen, in eine Schüssel oder einen Topf füllen und ca. 350-375 ml Wasser übergießen.

- Buchweizen und Hirse ca. 24 Stunden im Wasser einweichen.

- Zwischendurch umrühren.

- Falls die Körner das Wasser aufsaugen, Wasser dazu geben. Die Körner müssen die ganze Zeit über mit Wasser bedeckt sein.

- Nach 24 Stunden alles pürieren. Thermomix: 10 Sekunden bei 7 Umdrehungen. Das Wasser nicht wechseln! Die Körner müssen nur leicht mit Wasser bedeckt sein! Bei zu viel Wasser wird die Teigmasse zu feucht.

- Salz und Körner dazu geben und alles miteinander vermischen.

In eine Kastenform füllen (Backpapier verwenden) und weitere 8-12 Stunden stehen lassen – zugedeckt mit einem Tuch oder im kalten Backofen. Backform: Kastenbackform 20 cm lang.Nach ca. 8-12 Stunden backen: Den Backofen auf 180 Grad vorheizen - keine Umluft - und ca. eine Stunde backen. Das Brot ist fertig, wenn die Oberfläche platzt und sich eine dunkle Kruste gebildet hat.Aus dem Backform herausnehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.Das Brot schmeckt am beten getoastetAufbewahrung: die ersten drei Tage im Brotkasten, dann am besten im Kühlschrank.das Brot schmeck auch getoastet sehr lecker.














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